자연유기농업 & 느림과 자유로운 삶 꿈꾸다

대만 초대박 식당 (4) Ofica 20대 초에 정부가 농업 지도자를 양성하기 위한 영농후계자로 선정되며 농부는 농사만 잘 지으면 되는 줄 알았습니다. 그러나 몇 년만에 농사를 잘 못하고 있다는 자책으로 농사를 접는 쓰라림 뒤에 얻은 것은 농부는 행복한 방법을 알고 있어야 한다는 것을 알았습니다. 행복..

대만 유명식당 (3) Ofica 상상초월 대박 집 대만 우육면식당 모습입니다. 작은 식당에서 다양한 메뉴와 많은 판매량에 비하여 짦은 동선 안에서 음식이 만들어지는 작은 주방을 눈여겨볼 필요가 있습니다. 식당에서 먹고가는 내방고객보다 포장하여 갖고 가는 고객이 더 많다고 하내요... 면요리을 포장..

대만 대박식당의 뉘로우면 (2) Ofica 하루 2천그릇 이상 팔리는 대만의 유명식당 뉘로우멘(牛肉麵)을 만드는 모습입니다. 소고기을 한 번 삶아 낸 후에 맛양념에 끊여 내어 뉘로우멘 고명으로... 칼국수면 정도의 굵기의 생면... 일본의 라멘과 같이 면을 삶은 후에 물만 털어 낸 후에 그룻에 담아 스프와 ..

대만 초 대박식당 (1) Ofica 새벾부터 저녂까지 강행군의 시간을 보내면서 지역 도시에서 제일 맛나다는 식당으로 안내을 받았습니다. 대형식당 규모는 아니지만 매출은 대형식당과 비교가 안되는 매출을 올리는 유명식당으로 테이블 회전 수로 계산이 안되는 매출을 올리는 초대박식당 운영이 놀랍습..