자연유기농업 & 느림과 자유로운 삶 꿈꾸다

대만 초대박 식당 (4) Ofica 20대 초에 정부가 농업 지도자를 양성하기 위한 영농후계자로 선정되며 농부는 농사만 잘 지으면 되는 줄 알았습니다. 그러나 몇 년만에 농사를 잘 못하고 있다는 자책으로 농사를 접는 쓰라림 뒤에 얻은 것은 농부는 행복한 방법을 알고 있어야 한다는 것을 알았습니다. 행복..

대만 유명식당 (3) Ofica 상상초월 대박 집 대만 우육면식당 모습입니다. 작은 식당에서 다양한 메뉴와 많은 판매량에 비하여 짦은 동선 안에서 음식이 만들어지는 작은 주방을 눈여겨볼 필요가 있습니다. 식당에서 먹고가는 내방고객보다 포장하여 갖고 가는 고객이 더 많다고 하내요... 면요리을 포장..

대만 대박식당의 뉘로우면 (2) Ofica 하루 2천그릇 이상 팔리는 대만의 유명식당 뉘로우멘(牛肉麵)을 만드는 모습입니다. 소고기을 한 번 삶아 낸 후에 맛양념에 끊여 내어 뉘로우멘 고명으로... 칼국수면 정도의 굵기의 생면... 일본의 라멘과 같이 면을 삶은 후에 물만 털어 낸 후에 그룻에 담아 스프와 ..