자연유기농업 & 느림과 자유로운 삶 꿈꾸다

통곡식 현미밥 짓기 Ofica 쌀의 영양분 95%는 배아(쌀눈)와 쌀겨(씨껍질, 아호분층)라는 겉 부분에 있어 도정하면서 이 부분을 제거한 백미는 쌀의 맛과 영양원으로 볼 수가 없다. 도정을 하면서 쌀의 겉 부분을 완전히 제거한 백미는 쌀의 영양분은 5% 정도밖에 안 남게 된다. 그리고 ..

쌀 맛과 밥 맛 Ofica 최근에 건강을 위하여 통곡식 현미밥을 먹는 분들이 많아지고 있으나 쌀이 가진 영양만이 아니라 맛과 향까지 음미하지를 못하고 있다. 쌀을 주식으로 필요한 양분을 통곡식 밥을 통하여 섭취하던 대중의 밥상문화가 언제부터인가 소수의 임금님 수라상과 같..

Ofica 어느 지인 집에서 내놓은 "쉰다리"가 어릴적 기억이 살아나면서 어찌나 맛나던지 두 잔이나 마시고 왔습니다. 어릴 적에 자주 마셨던 기억과 친구가 "쉰다리"가 제주인의 토속적인 좋은 발효음료인데 쉽게 마실 수가 없다는 말이 생각이 나기도 하여 오일장에서 누룩을 구매하고 멀리서 직접 재배..

한여름에 심는 왕고들빼기와 질경이, 민들레. Ofica 처음 텃밭을 하시거나 몇 년째 되는 도시농부도 봄이 되면 무엇을 심을까? 고민하면서 다른 텃밭과 별 차이가 없는 씨앗과 모종을 심게 됩니다. 봄부터 한여름에 수확하기 위하여 심어지는 채소는 고추, 가지, 오이, 호박, 깻잎, 콩, 고구마, 옥수수, 열..

선조의 밥상을 멀리한다. Ofica 1970년 1인당 190kg의 양곡 소비량이 30년이 지난 2010년에 82kg으로 격감하면서 쌀 재고 증가와 곡물수입 증가라는 최악의 식량수급 불균형 상태입니다. 쌀은 재고가 쌓이는 공급과잉이라면 콩 23%, 보리 44%, 옥수수 4%, 밀은 0.9%밖에 자급하는 곡류 부족으로 우리나라 양곡 자급..