쌀을 주식으로 포기한 한국농업과 음식문화 그리고 우리 밥상 현미 밥상과 백미 반상의 우리나라 음식문화의 붕괴 Ofica 밥상과 반상을 구분 없이 담아내는 음식문화. 반상을 밥상이라 정의하며 쌀의 주식을 포기한 영양학과 농업학. 쌀의 주식을 포기하고 반찬을 주식으로 만든 음식 조리문화와 집밥 음식문화 흙과 물, 자연의 양분을 담은 농수축산.. 벌거벗은공화국 소식 2012.07.10
제주 발효 음료 "쉰다리" 만들기 & 좋은 농산물이란! Ofica 어느 지인 집에서 내놓은 "쉰다리"가 어릴적 기억이 살아나면서 어찌나 맛나던지 두 잔이나 마시고 왔습니다. 어릴 적에 자주 마셨던 기억과 친구가 "쉰다리"가 제주인의 토속적인 좋은 발효음료인데 쉽게 마실 수가 없다는 말이 생각이 나기도 하여 오일장에서 누룩을 구매하고 멀리서 직접 재배.. 건강과 생태 이야기/밥상& 건강한 삶 2011.08.24
